Куличи к Пасхе

 

Куличи к Пасхе 

Продукты:

0,5 л теплого кипяченого молока

400 г не кислой сметаны

1 пач слив маргарина

100 г масла. Я вместо маргарина кладу тоже масло, всего 250+100=350г

2 стак изюма

2,5-3 стак сахара

12 яиц

2 ст.л спирта(коньяка или др. )

Ваниль (кладу несколько пакетиков ванильного сахара)

1 пач (100г) живых дрожжей

Соль

2кг муки

----------------------

Дрожжи должны 3 раза подойти . Один раз без муки, а с 2 ст.л сахара и теплым молоком (в той посуде, где будет подходить тесто (объем не меньше 10л).

Как подошло(опара), дать 2 раза подойти с 2 горстями муки.

Затем добавить 0,5 стак сахара и дать трижды подойти.

Затем положить все остальное, перемешать хорошо и пусть подходить 1,5-2 часа.

Осадить 1 раз и снова подходит (полное ведро)

2-й раз осадить и посадить в формочки. Поднимется немного и в духовку. Духовка должна быть теплая. Заполнять формы до половины. Тесто не должно быть крутым, оно не отстает от рук. Смазывать руки растит маслом при работе с тестом.  Ну и полную духовку не напихивать) Большие (1л) я ставлю 5 штук.

От 12 яиц оставить 2 белка и взбить со стаканом пудры-глазурь.

 

Большие- формы из банок от детского питания, самые маленькие-от сгущенки