Куличи-2023

                                        Всем мира и добра!

Всех празднующих, с Праздником! Еще раз МИРА И ДОБРА!

                                         

Попробовала новые рецепты. Оставлю здесь, чтобы  помнить.

Ночное холодное тесто для куличей  

У меня было молоко вместо сливок. Тесто было очень липкое и даже после холодильника. Так что извращалась с ним как и со своим рецептом. Все липнет, раскладывание по формочкам тот еще квест) Не рискнула добавлять муки.. Замесила вечером, утром достала, разложила в формы, дала подняться  и испекла. Как бы почти и не заметила процесс. Вечером замесила, утром разложила в формы. Дальше оно все само...))

Когда все упаковала в кулечки, чтобы не засыхали, вспомнила, что не сфоткала))

Вкус куличей очень сливочный.

Творожно-дрожжевое тесто

Тоже получилось липкое, нереально на столе вымешивать. Месила в миске)Зато я знаю, что потом будут не сухие куличи, поэтому квест по раскладыванию прошла как и в первый раз))

Вкусные, буду печь в будущем точно.

 Потом решила, что куличей не хватит угостить всех и замесила на  половину своего рецепта.

На удивление, мое  обычно очень липкое тесто оказалось менее липким из всех трех)))

И осталось 300г творога (продают фермеры по 0,5 кг. ), вдогонку решила сделать и творожные бездрожжевые куличи.  Надеюсь, мне на гостинцы хватит всех этих куличиков)))

Эти кексо-куличи ели в пятницу и в субботу)) А дрожжевые муж принципиально не ест до Пасхи.

Хоста ланцетолистная уже зеленеет вовсю)

И вот так выглядит сирень у нас:

В городе отцветают абрикосы, поэтому похолодало и дождило. А на дачах на буграх абрикосы только собираются цвести)

Творожные куличи

 

Куличей много не бывает.  Было еще 300 г творога, испекла творожные куличи по рецепту Тани. Жаль, нет бумажных формочек. Не знаю, что получилось, я забыла разрыхлитель добавить с мукой, домешивала уже в тесто, насколько равномерно получилось, не знаю. Скажете, что это кекс, да, но почему он не может быть паской(куличом)? Мы с Наташей продегустировали, очень вкусно!

Куличи к Пасхе

 

Куличи к Пасхе 

Продукты:

0,5 л теплого кипяченого молока

400 г не кислой сметаны

1 пач слив маргарина

100 г масла. Я вместо маргарина кладу тоже масло, всего 250+100=350г

2 стак изюма

2,5-3 стак сахара

12 яиц

2 ст.л спирта(коньяка или др. )

Ваниль (кладу несколько пакетиков ванильного сахара)

1 пач (100г) живых дрожжей

Соль

2кг муки

----------------------

Дрожжи должны 3 раза подойти . Один раз без муки, а с 2 ст.л сахара и теплым молоком (в той посуде, где будет подходить тесто (объем не меньше 10л).

Как подошло(опара), дать 2 раза подойти с 2 горстями муки.

Затем добавить 0,5 стак сахара и дать трижды подойти.

Затем положить все остальное, перемешать хорошо и пусть подходить 1,5-2 часа.

Осадить 1 раз и снова подходит (полное ведро)

2-й раз осадить и посадить в формочки. Поднимется немного и в духовку. Духовка должна быть теплая. Заполнять формы до половины. Тесто не должно быть крутым, оно не отстает от рук. Смазывать руки растит маслом при работе с тестом.  Ну и полную духовку не напихивать) Большие (1л) я ставлю 5 штук.

От 12 яиц оставить 2 белка и взбить со стаканом пудры-глазурь.

 

Большие- формы из банок от детского питания, самые маленькие-от сгущенки